Pse ta përgatisni picanha e pjekur në fritezë me ajër
Ky variant i picanhës kursen kohë dhe nuk bën rrëmujë në kuzhinë si pjekja tradicionale. Duke përdorur këtë pajisje, nxehtësia qarkullon në mënyrë të barabartë duke krijuar një kore të shijshme. Është receta perfekte kur keni pak kohë por dëshironi një vakt luksoz me miqtë apo familjen.
Hap pas hapi: picanha e pjekur në fritezë me ajër
Përgatitja e mishit: Fillimisht nxirrni mishin nga frigoriferi dhe lëreni në temperaturë ambienti për pak minuta. Pastaj me një thikë të mprehtë bëni disa prerje të lehta në formë rrjete mbi pjesën e dhjamit pa prekur mishin. Ky veprim ndihmon që dhjami të shkrihet më mirë gjatë pjekjes. Lyeni të gjithë copën e mishit me pak vaj ulliri.
Marinimi i thjeshtë: Shpërndani kripën e trashë dhe piperin e zi në të gjitha anët e mishit. Sigurohuni që kripa të hyjë edhe brenda prerjeve që bëtë te dhjami për më shumë shije. Nuk ka nevojë për erëza të tjera pasi kjo prerje mishi ka shije të pasur natyrale. Shtypeni kripën lehtë me dorë që të ngjitet mirë te mishi.
Procesi i pjekjes: Ngrohni pajisjen për pak minuta përpara se të vendosni mishin brenda. Vendoseni picanhën në kosh me pjesën e dhjamit të kthyer lart. Piqeni në 200 gradë për rreth 15 deri në 20 minuta varësisht nga dëshira juaj për pjekjen. Kontrolloni mishin herë pas here që të mos digjet sipërfaqja e tij.
Pushimi dhe prerja: Pasi koha e pjekjes të përfundojë nxirreni mishin nga koshi me kujdes. Lëreni të pushojë në një pjatë për të paktën 5 minuta përpara se ta prisni. Ky hap është i rëndësishëm që lëngjet të shpërndahen brenda mishit dhe të mos dalin jashtë. Prisni feta të holla kundër fijes dhe shërbejeni menjëherë.
Këshilla të dobishme për picanha e pjekur në fritezë me ajër
Për të marrë rezultatin më të mirë sigurohuni që mishi të jetë i tharë mirë me letër kuzhine para se ta lyeni me vaj. Trashësia e fetave ndikon shumë në kohën e pjekjes kështu që rregullojeni kohën sipas madhësisë së copës. Mos e mbushni koshin e fritezës me shumë gjëra të tjera pasi ajri duhet të qarkullojë lirshëm rreth mishit. Nëse dëshironi mishin mesatarisht të pjekur përdorni një termometër mishi për të matur temperaturën e brendshme.
Gjithmonë priteni mishin kundër fijes që të jetë sa më i butë kur ta hani. Kripa e trashë është më e mirë se kripa e imët sepse krijon një kore më të mirë në sipërfaqe. Lënia e mishit të pushojë pas pjekjes bën diferencën midis një mishi të fortë dhe një mishi shumë të butë.
Shikoni edhe këto receta:
toptha daneze petullash në fritezë me ajër,
patate të skuqura shtëpie në fritezë me ajër ose
qofte të paniruara me mish të grirë në fritezë me ajër.
