Pse të zgjidhni vitello tonnato me salcë toni
Kjo recetë është ideale për dreka ose darka ku dëshironi të shërbeni diçka të veçantë pa qëndruar gjatë në kuzhinë në momentin e fundit. Vitello tonnato me salcë toni kërkon përbërës të thjeshtë por ofron një shije mjaft elegante dhe freskuese. Mund ta përgatitni mishin dhe salcën shumë orë përpara, duke ju lënë kohë të lirë për të shijuar shoqërinë e miqve tuaj.
Përgatitja e vitello tonnato me salcë toni
Zierja e mishit: Vendosni mishin e viçit në një tenxhere të madhe së bashku me qepën, karotën, selinonë dhe verën e bardhë. Mbulojini me ujë, shtoni pak kripë e piper dhe lëreni të ziejë në zjarr të mesëm për rreth një orë deri sa mishi të zbutet plotësisht.
Ftohja dhe prerja: Pasi të jetë zier, hiqeni mishin nga lëngu dhe lëreni të ftohet tërësisht në temperaturë ambienti. Më pas mbështilleni me qese kuzhine dhe vendoseni në frigorifer në mënyrë që të ngurtësohet pak, gjë që do ta bëjë më të lehtë prerjen në feta shumë të holla.
Përgatitja e kremit: Në një blender vendosni tonin e kulluar, vezët e ziera, kaperit, sardelet dhe lëngun e limonit. Shtoni pak nga lëngu i zierjes së mishit dhe vaj ulliri sipas nevojës, duke i përzier deri sa të fitoni një salcë kremoze dhe të njëtrajtshme pa kokrriza.
Shërbimi i pjatës: Renditni fetat e holla të mishit në një pjatë të madhe duke i vendosur pranë njëra-tjetrës. Mbuloni çdo fetë me Vitello tonnato me salcë toni dhe dekoroni sipërfaqen me disa kaperi të mbetur ose feta limoni përpara se ta shërbeni të ftohtë.
Këshilla për vitello tonnato me salcë toni
Për të pasur feta sa më të holla dhe profesionale përdorni gjithmonë një thikë shumë të mprehtë dhe priteni mishin vetëm kur të jetë plotësisht i ftohtë. Nëse salca ju duket shumë e trashë mund ta holloni me pak lëng mishi të ftohtë deri sa të arrijë dendësinë që dëshironi. Kjo pjatë shijon më shumë nëse qëndron të paktën dy orë në frigorifer pas montimit në mënyrë që mishi të marrë aromën e salcës. Vitello tonnato me salcë toni mund të zbukurohet edhe me pak majdanoz të freskët për t’i dhënë ngjyrë pjatës. Mos e teproni me kripën në salcë sepse kaperit dhe sardelet janë tashmë mjaft të kripura.
Lëngun e mbetur nga zierja e mishit mos e hidhni pasi është një bazë e shkëlqyer për supa apo rizoto të ndryshme. Sigurohuni që toni i peshkut të jetë i cilësisë së lartë për të garantuar një shije të pasur dhe kremoze.
Mund t’ju pëlqejnë edhe
komposto qepe,
supë gulash ose
salmon i ngrirë në furrë.
