Pse ta provoni brinjë derri me lëkurë krokante në fritezë me ajër
Përdorimi i pajisjes mundëson që nxehtësia të godasë lëkurën e mishit në mënyrë të barabartë nga të gjitha anët. Kjo bën që lëkura të fryhet dhe të bëhet krokante pa e tharë pjesën e brendshme të brinjëve. Marinimi i thjeshtë me kripë dhe erëza nxjerr në pah shijen natyrale të mishit të derrit duke krijuar një ekuilibër perfekt mes butësisë dhe kërkëllimës.
Hapa të thjeshtë për brinjë derri me lëkurë krokante në fritezë me ajër
Përgatitja e mishit: Fillimisht lani brinjët dhe thajini plotësisht me letër kuzhine pasi lagështia pengon lëkurën të bëhet krokante. Me një thikë të mprehtë bëni disa prerje të vogla te lëkura në formë rrjete pa e prekur pjesën e mishit.
Marinimi: Lyeni mishin me pak vaj ulliri dhe më pas shpërndani kripën, piperin dhe hudhrën pluhur në të gjithë sipërfaqen. Insistoni më shumë te pjesa e lëkurës që kripa të futet mirë brenda prerjeve pasi kjo ndihmon në procesin e tharjes dhe pjekjes.
Gatimi fillestar: Vendosni brinjët në koshin e pajisjes me pjesën e lëkurës të kthyer lart. Gatuani në temperaturën 180 gradë për 30 minuta në mënyrë që mishi të zbutet dhe yndyra të fillojë të shkrihet ngadalë.
Pjekja përfundimtare: Ngrijeni temperaturën në 200 gradë dhe vazhdoni gatimin edhe për 15 minuta të tjera. Gjatë kësaj faze lëkura do të fryhet dhe do të marrë ngjyrë të artë dhe teksturë krokante para se ta lini të pushojë pak para prerjes.
Këshilla të rëndësishme për brinjë derri me lëkurë krokante në fritezë me ajër
Tharja e lëkurës është hapi më kritik për të arritur teksturën e dëshiruar. Nëse keni kohë mund t’i lini brinjët e kripura në frigorifer të pambuluara për 2 orë përpara gatimit.
Sigurohuni që mishi të mos i prekë anët e koshit që ajri të qarkullojë lirisht. Nëse lëkura nuk është mjaftueshëm kërcitëse shtoni edhe pak minuta në temperaturë maksimale. Mos e mbuloni mishin pas gatimit pasi avulli do ta zbutë lëkurën menjëherë. Përdorni një thikë me dhëmbë për ta prerë mishin pa e shkëputur koren nga pjesa tjetër.
Shikoni edhe këto receta:
qofte në fritezë me ajër,
kroasantë në fritezë me ajër ose
biftek gjedhi në fritezë me ajër.
