Pse të zgjidhni tartar gjedhi shtëpie
Kjo pjatë bazohet në cilësinë e mishit dhe thjeshtësinë e përgatitjes. Duke e prerë mishin me thikë në vend që ta grini me makinë, ruhet tekstura dhe lëngjet natyrale që e bëjnë këtë recetë të veçantë dhe shumë të shijshme.
Përgatitja e tartar gjedhi shtëpie
Përgatitja: Filloni duke pastruar mirë mishin e viçit nga çdo cipë apo dhjamë i tepërt që mund të ketë filetoja.
Prerja: Prisni mishin në rripa të hollë dhe më pas në kubikë shumë të vegjël duke përdorur një thikë shumë të mprehtë.
Përzierja: Grini imët qepën dhe kaperit dhe vendosini në një tas bashkë me mishin mustardën kripën piperin dhe vajin e ullirit.
Prezantimi: Ndajeni masën në dy pjata duke i dhënë formë rrethore dhe vendosni një të verdhë veze në mes të secilës.
Këshilla për tartar gjedhi shtëpie
Përdorni gjithmonë mishin më të freskët që mund të gjeni te kasapi juaj pasi konsumohet i papjekur. Prerja me thikë është e rëndësishme sepse mishi i grirë me makinë humbet strukturën e tij karakteristike. Mund ta mbani mishin në ngrirje për 15 minuta para prerjes që ta keni më të lehtë punën.
Qepa duhet të jetë e grirë sa më imët që të mos dominojë teksturën e butë të mishit. Mos e përgatitni pjatën shumë kohë para shërbimit sepse mishi do të fillojë të oksidohet. Shoqërojeni tartarin me feta buke të thekur mirë dhe pak gjalpë të freskët. Një gotë verë e kuqe do të plotësonte shijen e kësaj pjate mjaft mirë.
Mund t’ju pëlqejnë edhe
kofsha të sipërme pule në furrë,
kotleta derri me salcë mustarde ose
gjellë indiane me mish gjedhi.
