Pse ta provoni tournedos
Kjo recetë ofron një shije të pasur dhe një teksturë shumë të butë që shkrihet në gojë. Tournedos përgatitet shpejt dhe është zgjedhja e duhur për një vakt të veçantë pa shumë përpjekje në kuzhinë.
Hapa të thjeshtë për tournedos
Përgatitja e mishit: Nxirreni mishin nga frigoriferi disa minuta para gatimit që të marrë temperaturën e ambientit. Spërkateni mirë me kripë dhe piper nga të gjitha anët duke e shtypur pak me dorë.
Skuqja fillestare: Nxehni vajin dhe gjysmën e gjalpit në një tigan në zjarr mesatar të lartë. Vendosni copat e mishit dhe skuqini për rreth 3 deri në 4 minuta në secilën anë derisa të marrin ngjyrë kafe.
Aromatizimi: Shtoni pjesën tjetër të gjalpit dhe rozmarinën në tigan gjatë minutave të fundit të skuqjes. Me një lugë hidhni gjalpin e nxehtë dhe të shkrirë sipër mishit vazhdimisht që të mbetet i lëngshëm.
Pushimi dhe shërbimi: Largoni mishin nga tigani dhe lëreni të pushojë për 5 minuta në një vend të ngrohtë. Shërbejeni sipër fetave të bukës të cilat mund t’i keni thekur pak në të njëjtin tigan ku u gatua mishi.
Këshilla të rëndësishme për tournedos
Përdorni gjithmonë një tigan cilësor që mban nxehtësinë në mënyrë të barabartë. Mos e shponi mishin me pirun gjatë gatimit sepse do të humbasë të gjitha lëngjet e tij brenda. Sigurohuni që tigani të jetë shumë i nxehtë para se të vendosni biftekun brenda për herë të parë.
Nëse preferoni pjekje më të lartë shtoni kohën e qëndrimit në tigan. Gjalpi i shtohet vetëm në fund që të mos digjet dhe të japë aromë të mirë. Pushimi i mishit pas gatimit është hapi më i rëndësishëm për të ruajtur butësinë e Tournedos. Shoqërojeni këtë recetë me perime të pjekura ose një sallatë të thjeshtë.
Mund t’ju pëlqejnë edhe
makarona me salmon të tymosur në të nxehtë,
sanduiç i thekur me ton ose
gjalpë me spec të kuq.
