Pse ia vlen të përgatisni flank steak në tigan
Kjo metodë gatimi bazohet te nxehtësia e lartë e cila krijon një kore të shijshme në pjesën e jashtme ndërsa brendësia mbetet e lëngshme. Përdorimi i gjalpit dhe erëzave në fund të procesit i shton mishit një aromë të pasur shtëpie. Është receta perfekte për një darkë cilësore që mund të përgatitet pa mundim në kuzhinën tuaj.
Udhëzime për flank steak në tigan
Përgatitja e mishit: Nxirreni mishin nga frigoriferi të paktën 20 minuta para gatimit që të arrijë temperaturën e ambientit. Thajeni mirë sipërfaqen e tij me letër kuzhine në mënyrë që të skuqet siç duhet. Marinojeni bollshëm nga të dyja anët me kripë dhe piper të zi.
Nxehja e tiganit: Vendosni tiganin në zjarr të lartë dhe shtoni vajin e ullirit. Prisni derisa vaji të jetë shumë i nxehtë dhe të fillojë të shkëlqejë. Vendosni biftekun me kujdes në tigan duke u siguruar që e gjithë sipërfaqja e tij të jetë në kontakt me nxehtësinë.
Gatimi dhe aromatizimi: Skuqeni mishin për rreth 4 minuta pa e lëvizur nga vendi. Kthejeni në anën tjetër dhe shtoni gjalpin, hudhrat dhe rozmarinën në tigan. Përdorni një lugë për të lagur vazhdimisht mishin me gjalpin e shkrirë për 3 deri në 4 minuta të tjera.
Pushimi dhe shërbimi: Hiqeni biftekun nga tigani dhe vendoseni në një dërrasë prerëse të pushojë për 5 minuta. Kjo lejon që lëngjet të shpërndahen dhe mishi të zbutet. Priseni në rripa të hollë në drejtimin e kundërt të fijeve të mishit dhe shërbejeni menjëherë.
Këshilla për rezultat më të mirë me flank steak në tigan
Gjithmonë përdorni një tigan me fund të trashë pasi ai mban nxehtësinë më mirë gjatë gatimit. Mos e anashkaloni tharjen e mishit me letër sepse lagështia e tepërt do ta ziejë mishin në vend që ta skuqë. Hudhrat dhe rozmarina duhen shtuar vetëm në fund që të mos digjen dhe të mos japin shije të hidhur. Prerja kundër fijeve të mishit është thelbësore që bifteku të mos dalë elastik gjatë ngrënies. Nëse dëshironi një pjekje më të fortë shtoni edhe 2 minuta gatim.
Përdorimi i gjalpit në fund i jep mishit një shkëlqim dhe shije që nuk arrihet vetëm me vaj.
Mund t’ju pëlqejnë edhe
pate e ngrohtë mëlçie me proshutë dhe kërpudha,
salmon me patate hasselback ose
domate të gjelbra turshi.
