Pse flat iron steak është zgjedhje e mirë
Ky mish vjen nga pjesa e shpatullës së lopës dhe njihet për teksturën e tij të imët që e bën pothuajse po aq të butë sa filetoja. Shija e tij është e pasur dhe mbetet lëngshëm nëse gatuhet saktë në zjarr të lartë.
4 hapa për të përgatitur flat iron steak
Përgatitja e mishit: Nxirrni mishin nga frigoriferi të paktën 20 minuta para gatimit që të marrë temperaturën e ambientit. Thajeni mirë sipërfaqen me letër kuzhine dhe spërkateni me kripë e piper nga të dyja anët.
Skuqja e parë: Ngrohni tiganin në zjarr të lartë dhe shtoni vajin e ullirit derisa të fillojë të nxjerrë pak tym. Vendosni mishin në tigan dhe lëreni të skuqet për 3 minuta pa e lëvizur derisa të krijohet një korre e errët.
Gatimi me gjalpë: Kthejeni biftekun në anën tjetër dhe shtoni gjalpin, hudhrat e shtypura dhe rozmarinën. Me një lugë hidhni gjalpin e shkrirë mbi mish vazhdimisht për 3 ose 4 minuta të tjera.
Pushimi i mishit: Hiqni mishin nga tigani dhe vendoseni në një dërrasë ose pjatë për të pushuar 5 minuta. Priseni në rripa të hollë kundër fibrës së mishit për të siguruar butësi maksimale në çdo kafshatë.
Këshillat e mia për flat iron steak
Tharrja e mishit me letër është hapi më i rëndësishëm për të marrë atë ngjyrën e bukur kafe gjatë skuqjes.
Mos e teproni me gatimin pasi ky lloj bifteku shijon më shumë kur është mesatarisht i pjekur. Përdorni një tigan gize nëse keni mundësi sepse mban nxehtësinë në mënyrë të barabartë gjatë gjithë kohës.
Shikoni edhe këto receta:
këmbë gjedhi me verë të kuqe,
sorbet ose
merluc në tigan.
