Arsye të mira për të përgatitur biftek me salcë speci
Kjo recetë është e përsosur sepse kërkon pak përbërës dhe jep një rezultat si në restorant brenda pak minutave. Biftek me salcë speci kombinohet mirë me patate ose perime të pjekura duke krijuar një darkë të plotë dhe të balancuar. Shija e piperit të zi dhe kremi i qumështit nxjerrin në pah cilësinë e mishit pa e mbuluar atë.
Si bëhet biftek me salcë speci
Përgatitja e mishit: Nxirrni biftekët nga frigoriferi të paktën 20 minuta para gatimit që të marrin temperaturën e ambientit dhe të gatuhen në mënyrë të barabartë. Thajini mirë me letër kuzhine dhe i lyeni me kripë nga të dyja anët sipas shijes suaj. Shtypni kokrrat e piperit të zi në një havan por mos i bëni pluhur që të ruajnë aromën e fortë.
Pjekja e biftekut: Ngrohni vajin dhe gjalpin në një tigan në zjarr të lartë derisa gjalpi të fillojë të shkumojë dhe të marrë pak ngjyrë. Vendosni biftekët në tigan dhe i piqni për rreth 3 deri në 4 minuta në çdo anë për një pjekje mesatare. Gjatë minutave të fundit shtoni degën e rozmarinës për t’i dhënë një aromë më të thellë mishit.
Përgatitja e salcës: Hiqni mishin nga tigani dhe lëreni të pushojë në një pjatë të mbuluar me letër alumini. Në të njëjtin tigan ku mbeti lëngu i pjekjes shtoni piperin e shtypur trashë dhe pas pak sekondash hidhni kremin e qumështit. Përziejeni salcën vazhdimisht në zjarr të mesëm derisa të fillojë të trashet dhe të marrë shijen e mishit.
Bashkimi i përbërësve: Kthejeni mishin përsëri në tigan së bashku me lëngun që mund të ketë lëshuar gjatë pushimit për vetëm 1 minutë. Sigurohuni që çdo pjesë e mishit të mbulohet mirë me salcën kremoze përpara se të fikni zjarrin. Shërbejeni menjëherë duke hedhur pjesën e mbetur të salcës sipër secilit biftek.
Këshilla shtesë për biftek me salcë speci
Përdorni gjithmonë mish me cilësi të lartë dhe me pak dhjamë për të pasur një rezultat sa më të butë. Tharrja e mishit me letër kuzhine para pjekjes është sekreti për një kore të mirë dhe ngjyrë të artë. Mos e shponi mishin me pirun gjatë pjekjes sepse do të humbasë lëngjet e brendshme dhe do të bëhet i fortë.
Pushimi i mishit pas pjekjes është hapi më i rëndësishëm që fibrat të relaksohen dhe lëngjet të shpërndahen. Nëse dëshironi një shije më të fortë mund të shtoni një lugë konjak në tigan para se të hidhni kremin e qumështit. Sigurohuni që zjarri të mos jetë shumë i lartë kur shtoni kremin që salca të mbetet e lëmuar dhe të mos pritet.
Më shumë ide gjeni këtu:
kotleta qengji në skarë,
rizoto me rosë ose
roastbeef klasik.
