Pse të zgjidhni fileto shojze e skuqur
Përgatitja e kësaj recete funksionon sepse fileto shojze e skuqur ruan lagështirën e saj të brendshme falë lyerjes me miell. Gatimi në tigan me nxehtësi mesatare lejon që mishi të gatuhet plotësisht pa u tharë dhe pa u djegur pjesa e jashtme.
Përgatitja e fileto shojze e skuqur
Përgatitja e peshkut: Shpëlani filetot me ujë të ftohtë dhe thajini mirë me letër kuzhine nga të dyja anët. Tharja është hapi më i rëndësishëm që mielli të qëndrojë i ngjitur dhe peshku të mos lëshojë lëngje gjatë skuqjes.
Lyerja: Në një pjatë të sheshtë përzieni miellin me kripën, piperin e zi dhe pluhurin e hudhrës. Kaloni secilën fileto në përzierjen e miellit duke i shtypur lehtë që të mbulohen plotësisht dhe shkundni miellin e tepërt.
Gatimi: Nxehni vajin e ullirit në një tigan në zjarr mesatar derisa të jetë gati. Vendosni filetot me kujdes dhe skuqini për rreth 4 minuta në çdo anë derisa të marrin një ngjyrë të artë dhe të bëhen krokante.
Shërbimi: Hiqni peshkun nga tigani dhe vendoseni mbi letër thithëse për të larguar yndyrën e tepërt për pak sekonda. Shërbejeni pjatën menjëherë me feta limoni anash për t’i dhënë freski dhe shije më të plotë.
Këshilla për fileto shojze e skuqur
Përdorni gjithmonë peshk të freskët ose të shkrirë plotësisht për rezultate më të mira. Mos e mbingarkoni tiganin sepse temperatura e vajit do të ulet dhe peshku nuk do të skuqet mirë. Kontrolloni nxehtësinë e vajit duke hedhur pak miell para se të vendosni filetot.
Nëse vaji fushon menjëherë, temperatura është e duhura për gatim. Kjo fileto shojze e skuqur duhet kthyer vetëm një herë për të shmangur thërrmimin e saj gjatë lëvizjes. Limoni i shtohet vetëm në fund që të mos zbutet korja krokante gjatë qëndrimit. Shoqërojeni pjatën me një sallatë jeshile ose perime të ziera për një vakt të ekuilibruar.
Mund t’ju pëlqejnë edhe
spaghetti alle vongole,
domate të gjelbra turshi ose
shnicelë gjeli deti në skarë.
