Pse mish viçi me salcë vere të bardhë është zgjedhje e mirë
Kjo recetë funksionon sepse përdor teknikën e lyerjes së lehtë me miell për të krijuar një shtresë mbrojtëse mbi mish. Kjo metodë jo vetëm që e mban mishin të lëngshëm por ndihmon edhe në trashjen e natyrshme të salcës gjatë gatimit. Kombinimi i gjalpit me verën e bardhë krijon një lëng kremoz që e bën çdo kafshatë shumë të shijshme.
4 hapa për të përgatitur mish viçi me salcë vere të bardhë
Përgatitja e fetave: Pastroni mishin e viçit dhe prijeni në feta të holla kundër fijeve që të jetë sa më i butë. Kaloni secilën fetë lehtësisht mbi miellin e vendosur në një pjatë dhe shkundeni mirë për të hequr tepricat.
Skuqja e mishit: Shkrini gjalpin në një tigan të madh në zjarr mesatar dhe shtoni thelpinjtë e hudhrës të shtypur për aromë. Vendosni fetat e mishit në tigan dhe skuqini mirë për rreth 3 minuta nga secila anë derisa të marrin ngjyrë të artë.
Gatimi me verë: Hiqni hudhrat nga tigani dhe shtoni verën e bardhë së bashku me degën e rozmarinës. Ngrijeni pak zjarrin që vera të fillojë të vlojë dhe të avullojë alkooli për rreth 2 deri në 3 minuta.
Përfundimi i salcës: Shtoni kripën dhe piperin sipas dëshirës dhe uleni zjarrin në minimum. Lëreni mishin të ziejë edhe për pak minuta derisa lëngu të kthehet në një salcë të trashë dhe mbuloni fetat e mishit plotësisht.
Këshillat e mia për mish viçi me salcë vere të bardhë
Zgjidhni gjithmonë një verë të bardhë që ju pëlqen ta pini pasi aroma e saj do të mbetet te mishi. Mos e teproni me kohën e skuqjes fillestare sepse mishi i viçit mund të forcohet nëse gatuhet më shumë seç duhet.
Nëse shihni që salca po thahet shumë shpejt mund të shtoni një lugë ujë ose lëng mishi. Sigurohuni që mishi të jetë në temperaturë ambienti përpara se ta vendosni në tiganin e nxehtë. Përdorimi i rozmarinës së freskët jep një aromë shumë më të mirë se ajo e tharë. Servireni pjatën menjëherë mbi një shtrat me pure patatesh për një shije të plotë. Kjo recetë kërkon vëmendje te nxehtësia e zjarrit që salca të mos digjet.
Më shumë ide gjeni këtu:
gjoks gjeli deti i mbushur,
halibut në skarë ose
pulled pork shtëpie.
