Pse të zgjidhni tavë dheu
Kjo recetë është shumë e thjeshtë për t’u ndjekur dhe përdor përbërës që gjenden lehtësisht në çdo kuzhinë. Përdorimi i enës së baltës lejon që nxehtësia të shpërndahet në mënyrë të barabartë duke bërë që mishi të mbetet i butë dhe salca të trashet siç duhet. Tavë dheu është një zgjedhje ideale për një darkë familjare që kërkon pak kohë përgatitjeje por ofron një rezultat fantastik.
Përgatitja e tavë dheu
Kaurdisja e mishit: Në një tigan të thellë nxehni vajin e ullirit dhe shtoni copat e mishit të viçit. Skuqini mirë nga të gjitha anët derisa mishi të marrë një ngjyrë të errët dhe të lëshojë lëngun e tij.
Gatimi i perimeve: Shtoni qepën e grirë hollë te mishi dhe vazhdoni t’i skuqni së bashku derisa qepa të bëhet transparente dhe të zbutet. Në këtë moment shtoni hudhrat e shtypura dhe piperin e kuq duke i trazuar vazhdimisht.
Përgatitja e salcës: Shtoni gjalpin dhe miellin në tigan duke i përzier shpejt që mielli të mos digjet por të marrë pak ngjyrë. Hidhni gjizën dhe ujin e ngrohtë duke i trazuar derisa të krijohet një masë kremoze dhe e njëtrajtshme.
Pjekja përfundimtare: Kalojeni të gjithë përgatitjen në një enë balte dhe rregullojeni me kripë e piper. Futeni në furrë të nxehur në 200 gradë për rreth 20 minuta derisa yndyra të dalë në sipërfaqe dhe sipërfaqja të ketë marrë një ngjyrë të artë.
Këshilla për tavë dheu
Nëse gjiza që përdorni është shumë e kripur bëni kujdes kur i shtoni kripë shtesë gjellës. Mishi i viçit duhet të jetë i prerë në copa shumë të vogla që të piqet shpejt dhe në mënyrë të barabartë. Përdorimi i një ene balte të cilësisë së mirë ndikon shumë në shijen finale të gatimit. Mund të shtoni pak spec djegës nëse preferoni një shije më pikante dhe të fortë. Sigurohuni që mielli të jetë skuqur mjaftueshëm për të shmangur shijen e papjekur në salcë.
Lëreni tavën të pushojë për pak minuta pasi ta nxirrni nga furra që salca të stabilizohet. Shërbejeni gjithmonë me bukë të freskët shtëpie për të shijuar plotësisht salcën e pasur.
Më shumë ide gjeni këtu:
mish derri i pjekur tradicional me lëkurë krokante,
wrap me ton dhe avokado ose
poke bowl me karkaleca.
