Pse ia vlen të përgatisni cacio e pepe
Kjo pjatë është zgjedhja e duhur kur doni një vakt të shpejtë dhe të shijshëm pa pasur nevojë për shumë produkte. Cacio e pepe ofron një ekuilibër perfekt midis pikantisë së piperit dhe kremit që krijon djathi i grirë me ujin e makaronave.
Udhëzime për cacio e pepe
Zierja: Vendosni një tenxhere me ujë të kripur në zjarr dhe prisni derisa të valojë. Shtoni spagetit dhe ziejini ato për dy minuta më pak sesa koha e shënuar në paketim që të mbeten pak të forta.
Piperi: Ndërkohë që makaronat zihen, hidhni piperin e zi të blerë në një tigan të gjerë dhe nxeheni në zjarr mesatar. Kjo ndihmon që piperi të lëshojë aromën dhe vajrat e tij natyralë përpara se të shtohen lëngjet.
Lëngu: Merrni dy garuzhde nga uji i nxehtë i makaronave dhe hidheni në tiganin me piper duke e lënë të marrë një valë. Shtoni makaronat e kulluara direkt në tigan dhe përziejini mirë që të marrin shijen e piperit.
Djathi: Hiqeni tiganin nga zjarri dhe shtoni djathin e grirë pecorino pak nga pak duke e përzier vazhdimisht me shpejtësi. Shtoni edhe pak ujë makaronash nëse është e nevojshme derisa të krijohet një salcë kremoze që mbulon spagetit.
Këshilla për rezultat më të mirë me cacio e pepe
Cilësia e djathit është thelbësore për një rezultat sa më të mirë në këtë recetë. Përdorni gjithmonë djathtë të grirë imët që të tretet lehtë dhe të mos krijohen kokrriza.
Uji i makaronave duhet të ketë niseshte ndaj mos përdorni shumë ujë gjatë zierjes. Kjo niseshte ndihmon në krijimin e kremit pa pasur nevojë për gjalpë apo ajkë. Sigurohuni që tiganin ta hiqni nga zjarri përpara se të shtoni djathin. Temperatura e lartë mund ta bëjë djathin të ngjitet në vend që të shkrijë si krem. Piperi duhet të jetë i sapoblerë për të dhënë shijen karakteristike të fortë të Cacio e pepe. Shërbejeni menjëherë pasi kjo pjatë e humbet kremozitetin nëse ftohet.
Mund t’ju pëlqejnë edhe
remoulade shtëpie,
fileto derri e glazuruar ose
salcë toni për makarona.
